Что такое пивоваренная технология?
- доля
- Время выпуска
- 2020/7/3
Пивоварение производится путем замачивания источника крахмала (обычно зерна злаков, наиболее популярным из которых является ячмень) в воде и ферментации полученной сладкой жидкости с помощью дрожжей. Это может сделать профессиональный пивовар на пивоварне, домашний пивовар дома или с помощью различных традиционных методов, таких как местные жители Бразилии при приготовлении кауима совместно. Основными ингредиентами пива являются вода и источник сбраживаемого крахмала, например, солодовый ячмень.
Большинство пива сбраживают пивными дрожжами и приправляют хмелем. Менее широко используемые источники крахмала включают просо, сорго и маниоку. Вторичный источник, такой как кукуруза, рис или сахар, также может использоваться, иногда для снижения стоимости или для добавления функции, такой как добавление пшеницы, чтобы помочь сохранить пенистую головку зерновой засыпки. Этапы процесса пивоварения включают соложение, помол, затирание, фильтрование, кипячение, ферментацию, кондиционирование, фильтрацию и упаковку. Существует три основных метода брожения: теплое, прохладное и спонтанное. Брожение будет происходить в открытом или закрытом бродильном сосуде; Вторичное брожение также может происходить в бочке или бутылке. Есть несколько дополнительных методов пивоварения, таких как выдержка в бочках, двойное капание и Йоркширская площадь.