Что за чайник?
- доля
- Время выпуска
- 2020/7/3
Медь является традиционным материалом для варочного сосуда, потому что медь передает тепло быстро и равномерно, и потому что пузырьки, образующиеся во время кипячения, которые будут действовать как изолятор от тепла, не прилипают к поверхности меди, поэтому сусло не прилипает к поверхности. нагревается последовательно. Самые простые котлы - это котлы прямого нагрева с горелкой под ним. Они могут вызвать интенсивное и благоприятное кипение, но также могут опалить сусло там, где пламя касается котла, вызывая карамелизацию и затрудняя очистку.
Большинство пивоварен используют паровые котлы, в которых для кипячения сусла используются паровые рубашки. Пивоварни обычно имеют варочный агрегат внутри или снаружи котла, обычно это высокий тонкий цилиндр с вертикальными трубками, называемыми каландриями, через которые перекачивается сусло.
