Насколько важен ячмень для пива?
- доля
- Время выпуска
- 2020/7/3
Ячмень - основное сырье для производства пива. Его использование зависит от того, что ячмень имеет высокое содержание крахмала, а шелуха все еще прилипает к зерну даже после обмолота и переработки в солод. Следовательно, он может происходить из фильтрующего слоя сусла, необходимого на более поздней стадии производства. Перед использованием в пивоварне ячмень необходимо сначала превратить в солод.
Ячмень (Hordeumvulgare) поставляет крахмал, необходимый для производства пива. Этот крахмал превращается в сбраживаемый экстракт в варочном цехе. Путем выращивания подходящих сортов необходимо производить ячмень, который дает богатый экстрактом солод.
