Добавки для производства пива - пшеница
- доля
- Время выпуска
- 2020/7/3
Пшеница редко используется в качестве несоложеной добавки, но часто используется в солодовой форме, например, для производства пива верхового брожения, такого как различные виды пшеничного пива.
Процент пшеничного солода, используемого для производства пшеничного пива, обычно составляет от 50 до 60% из-за его высокого выхода экстракта.
Поскольку только очень небольшая часть урожая пшеницы используется для пивоварения сорта пшеницы.
Для дальнейшего улучшения качества пшеничного пива были предприняты большие усилия по выращиванию сортов пивоваренной пшеницы.
Зимние сорта предпочтительнее из-за более низкого содержания белка и более высокого содержания экстракта. Вдобавок они дают более бледное пиво.
